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October 09 Special Dish Names28道經典菜名..真絕!! 1。誰喜歡吃" 裸體美女"？——就是去了皮的花生米呀！ 2。我在公司樓下的飯店點過一道菜《 母子相會》，菜上來一看，暈！居然是黃豆和豆芽！ 3。我點過一個《雪山飛狐 》的菜，就是炸蝦片（白色），上面有幾個很小的炸蝦皮! 不過，西安飯莊的雪山飛狐就好多了，小蠍子炸過後放再炸蝦片上。 4。《走在鄉間的小路上 》，天呀，竟然是紅燒豬蹄，然後邊上鑲點香菜！ 5。有一次和同學去巴山吃飯，發現有一個涼菜叫做《一國兩制》，就隨口問服務員這是什麼，結果服務員說："是煮花生米和炸花生米"。 6。在大慶，看見一個小飯館外面黑板上寫的宣傳，有道菜叫做《 波黑戰爭》。特別奇怪，問了問原來是菠菜炒黑木耳！！！ 7。還吃過一道菜，叫《青龍臥雪》，就是一盤白糖上面放根黃瓜。 8。《火山下大雪》就是涼拌番茄上面灑上白糖. 9。某日在宴賓樓吃飯點了道《 悄悄話 》，端上來一看原來是豬舌頭和豬耳朵。 10。記得上次在泰安，要了一道菜——《泰山三美 》。上來一看，就是白菜豆腐，於是質問小姐，答曰：三美是白菜、豆腐和水，泰山的水最美。. 11。我點過一道菜叫《絕代雙驕》，就是——青辣椒+紅辣椒: 12。還有，《紅燈區》——辣子雞丁 13。《關公戰秦瓊 》：番茄炒雞蛋——紅臉和黃臉 14。有一個叫"心痛的感覺"其實就是一杯白開水（50元）,真痛 15。有位朋友去泰山玩，在一家小麵館點了一份"牛拉麵"。後來發現一片牛肉也沒有。於是叫來店主論理，得到的答案是：做麵條的師傅姓牛！朋友當場幾乎暈倒，問：你們就不考慮長久生意嗎？店主答曰：一般的客人一生也就來一次泰山，能到我這兒吃一碗面我已經很幸運了呵呵。 16。知道《亂棍打死豬八戒》是什麼嗎？是豆芽炒豬頭肉！！！ 17。記得有一次在餐桌上點了一道菜，名為《獨秀峰》，端上來一看，好傢伙，竟然是一盤鴨屁股。 18。有人吃過《火辣辣的吻 》嗎？——呵呵，就是辣椒炒豬嘴噢！：） 19。菜名《小二黑結婚》，原來是盤子?堥潃茩擖?的皮蛋！ 20。美國炸咱大使館的時候，有家飯店推出一道菜，叫《紅燒美國大使館》。要來一看，啊！是紅燒大腸！一口沒動就塞到桌子底下。 21。去南方出差，吃飯時看見一道叫《朝天厥 》的菜……拿上來一看，呵，盤子?媥蒝蒚藾籅滷?8個鵝屁股！！！ 22。西安出差，看別人吃炸雞腿和紅色的番茄醬，於是就要了一份兒，買單時，小姐對我叫著："先生要的《處女第一夜》12元！" 23。那個著名的"穿過你的黑髮是我的手 "——海帶燉豬蹄。 24。"黑熊耍棍"，猜猜看，是什麼菜？嘿嘿，其實就是木耳炒豆芽！！！ 25。在黃山一家飯館，吃"黃山一絕 "，靠！結果竟然是一盤蕨菜，我銬！！！ 26。我有一同學到一飯館，看見有一道菜，名叫"猴子撈月亮"，覺得可能不錯，買了一看，原來是一盤醋上面放了一滴香油，簡直氣爆了！！！ 27。我在某大飯店用餐，點了幾道大餐後，又要了幾道素菜，其中一道叫"銀芽蓋被"，名字看著新鮮，菜上桌後，你猜怎麼著？黃豆芽掐頭去尾的白梗上面蓋了一層攤雞蛋 28。最經典的是這個——有一回看見一菜，叫《白馬王子》。當時，隨行的眾人都不知為何物，於是就要了一盤。結果，菜上來一看~~~就一大塊豆腐，上面還插了張劉德華的照片……眾人無不倒地，口中狂吐白沫。 September 07 GO BACK TO THE WAY OF NATRUE食在當令 自然養生
在台灣，「吃地瓜」已是養生風潮中的國民運動，可是卻少有人知，這方法最初是一位數度瀕臨死亡的女子—陳堅真，為了自救而研究出來的結論，從包括藝人張艾嘉、台哥大董事長張孝威，都跟隨她身體力行這套遵循自然律例的養生哲學。懷疑是否真有效果？陳堅真說，下定決心改變生活，不出4個月，就都能在自己身上找到答案。 可能由於地瓜餐的名頭太響亮，第一次見到陳堅真的人，大都會驚訝於她的平凡寡言，從心底冒出的疑惑是：這樣一個鄰家的歐巴桑，何德何能創造出一個風行台灣至今不衰的養生風潮？等瞭解了她的經歷，才發現人生可能會有的悲慘經驗，她大概都遇上了。
自救學醫 創地瓜餐
食時療法 肉不混食
不過陳堅真卻說，她很高興地瓜餐在台灣被廣泛接受，但也憂心大家一知半解地吃地瓜。她說，她的養生理論其實是一整套東西，是因時因地而成。例如她會提倡吃地瓜餐，是因為台灣盛產地瓜和稻米，所以這兩樣食物適合生長於南方的台灣人吃，可是如果到了緯度高的地方，就要改吃大麥，而不是一昧迷信地瓜功效。 同樣地，陳堅真也不鼓勵一定要吃生機飲食或只吃有機食品，反而提倡隨著季節與氣溫變化，吃當地當季食物的「食時療法」。稍有農業常識的人都知道，當季盛產的東西，價錢最賤，農藥自然放得最少，像冬天的高麗菜、大白菜、紅、白蘿蔔，春天的洋蔥、玉米，夏天的冬瓜、地瓜葉、空心菜，秋天的苦瓜、蓮藕等，都是當季當令食物的代表。 此外，陳堅真對吃肉也有一套因氣溫而定的學問，她建議天氣太熱時別吃肉類，但攝氏二十五度以下可吃豬肉，氣溫低於攝氏二十度時可吃牛肉，攝氏十度以下則可享用羊肉。由於不同肉類同時滯留在腸胃內容易產生毒素，她又建議吃肉別劈腿，吃了豬排就不要再喝牛肉湯，吃了牛排就別吃炸排骨，以免腸胃無法負荷。 綜觀陳堅真所謂的「自然律例」，其實沒什麼複雜難懂的理論，基本上就是儘量早睡早起，吃地瓜餐，把生活作息調整到與大自然相合的頻率，再透過飲食的調整，例如同一餐不吃兩種肉、喝回春薑酒等方法，達到「養細胞」的目的。 地瓜排毒 內藏學問
根據陳堅真研究，所有女性都能喝薑酒調經回春，改善痛經與各種婦科問題，有更年期症候群或已過更年期的婦女和男性，只要在1個月中隨意挑7天飲用，也可享有回春功效。 自然律例 親身體驗
應合自然 調和陰陽 上過陳堅真養生課程的學員中，有許多原本是為了身體健康而來，最後不但健康獲得改善，就連情緒問題、家庭關係也得到解答。有趣的是，陳堅真強調「孤陰不生，孤陽不長」，指的是自然萬物都需藉由陰陽調和，讓氣血運行得到平衡，所以很擔憂目前都會人晚婚或不婚的風氣，她的課程中，有一部分針對這方面作指導，甚至對夫妻行房時間，都有根據中醫學理的一番理論，學員也有人因此懷孕。 陳堅真指出，古人說上知天文，下知地理，但老是忘了還有一個「中知人事」，在她的經驗中，沒有一種病症不能改善，要訣就是徹底地改變飲食、作息還有思維而已。陳堅真把自己的生命經歷分享出來，教大家以最簡單的方式改變生活，得到最大的收穫，或許正是地瓜餐能盛行至今的原因。
帶氧運動 鬆筋活血
改變生活 4月見效 Curry多吃咖哩--- 預防癡呆
研究顯示，咖哩中的調味料-「薑黃」可以降低罹患老人癡呆症的機率，而這也解釋了為什麼印度的老人很少罹患老人癡呆症。
加州大學的研究人員解釋道：老人癡呆症又稱 阿滋海默症，這種疾病的起因是由於澱粉蛋白質阻塞堆積於腦部，而研究顯示，薑黃可以降低這種阻塞的情形。先前的研究就已經指出，居住在印度的老人在全世界罹患老人癡呆症的病患中僅占百分之一， 而且這些患病者的年紀都在六十五歲以上。這樣的結果在當時原因尚且不明，不過現在獲得了合理的解釋。
研究人員表示，咖哩中的薑黃長久以來就是飲食及藥用的植物，同時它也是很棒的抗氧化劑及消炎藥。在實驗中，研究人員餵食中年的老鼠食用薑黃，然後再注射澱粉質到老鼠腦內，結果發現薑黃可以降低細胞間神經元相接處，β澱粉質及蛋白質的堆積。因為細胞間神經元的相接處正是掌管記憶力的重要地方，因此這個地方只要沒有遭受澱粉的堆積就可以降低老人癡呆症的罹患率。專家表示，目前研究結果還需經過進一步的人體測試。因為薑黃具有消炎及抗氧化的功能，未來將可以運用在許多疾病的治療上。
除此之外，印度料理中常用的植物如迷迭香及生薑，裡頭所含 迷迭香酸、香草醛及薑酮，可能也與薑黃一般有同樣的功效，所以想要頭腦健康，偶爾不妨來頓印度料理。 May 30 APPLES 蘋果「智慧果」 >> >> 有一陣子睡得不好，三更半夜就轉醒過來，久久不能再度入睡。 >> >> 翌日，精神變得恍惚，痛苦得很。 >> >> >> >> 一位外國朋友教我這個方法，就是吃一個蘋果。 >> >> 於是遇上這種情況，就吃一個蘋果，果然很快又再入睡。 >> >> >> >> 近年流行排毒，以清潔體內一切妨礙健康的水分和毒素。 >> >> 在眾多水果材料中，蘋果亦佔上一席位， >> >> 蘋果含有的蘋果酸和酒石酸，有助消化身體內高油脂食物的功能， >> >> 可以驅動腎臟排除體內多餘水分和毒素； >> >> 此外蘋果還含有豐富的果膠，這是一種可溶性的纖維質， >> >> 可以跟鉛、汞等重金屬結合一起，並和壞膽固醇一起排出體外 >> >> 以達致淨化的效果。 >> >> 所以「每日一蘋果，醫生遠離我」是有它的道理的。 >> >> >> 體內百毒清除，皮膚自然透光澤，斑印漸退。 >> >> 如果不幸患上慢性胃炎，蘋果是不容懷疑的良藥。 >> >> 只要每日中飯及晚飯後吃一個去皮蘋果，好快胃炎就痊癒了。 >> >> >> >> 據說，蘋果酸能夠抑制癌細胞的擴散呢！ >> >> 都市人應酬，生活毫無秩序又缺乏運動，為了防止未老先衰， >> >> 每日至少一個蘋果，看來是明智的選擇。 >> >> 何況蘋果在古代中國早有「智慧果」之稱呢！ >> >> >> 蘋果含有豐富的維他命B1 、 B2 >>、C及胡蘿蔔素、煙酸（亦稱維他命B5）； >> >> 此外還含有糖類、脂肪、蛋白質、果膠、鈣、鉀、鐵、鋅、纖維素、 >> >> 蘋果酸、鞣酸等。而蘋果皮含有的車菊素有止嘔功效。 >> >> 可惜現在許多蘋果外皮有石蠟和農藥殘留，不宜吃食。 >> >> >> 一位 I養專家告訴我，蘋果外號「記憶果」。 >> >> 為甚麼呢？因為蘋果富含鋅元素，鋅就是構成與記憶有密切關係的 >> >> >>核酸和蛋白質不可或缺的元素。一旦缺鋅，大腦皮層邊沿海馬區即發育不， >> >> 影響記憶力。是以多吃蘋果有提高智能的功效。 >> >> >> 香薰治療 >> >> 是近年流行的紓解抑鬱和壓抑感的良方之一。 >> 而眾多香薰中，經研究結果，蘋果香薰對人的心理影響最大， >> >> 它具有消除心理抑鬱感的作用，許多病人一旦吸入蘋果香氣， >> >> 精神馬上變得愉快平和。所以，如果你晚上睡不寧或者有失眠情況的話， >> >> 不妨灑點蘋果香薰，擔保你好快進入夢鄉！ The Way
May 21 世衛評選的最健康與最垃圾食品世界衛生組織 ( WHO ) 公布了一份經過約 3年時間研究得出的最健康與最垃圾食品榜
May 18 Beware what you eat近幾年來，黑心食物等負面新聞層出不窮，從古早的鎘米事件、蔬果中殘留的農藥量、中草藥中毒反應、喝錯水的健康危機，一直到最近常見的利用雙氧水讓食物外觀保鮮，甚至是嚴重的致命假酒……等等，都讓大家吃得膽戰心驚！ ◎生魚片中的危機 日前高雄市衛生局抽驗市售生魚片食品，檢驗其一氧化碳含量，抽驗對象涵蓋了各生鮮超市、餐廳、大賣場等，檢驗出達31.6％的生魚片不合標準；醫師表示，一氧化碳雖對人體無害，但加工生魚片利用一氧化碳來「保色」，但是卻「不保鮮」，外表鮮艷，裡頭卻可能因為不新鮮，含有大量的細菌，當您吃下肚時，可能會引發食物中毒。
【解讀】生鮮魚肉添加一氧化碳，會使魚的外觀看起來色澤鮮艷、紅潤，容易使消費者誤判新鮮度，因此，當您在選購魚肉時應謹慎小心，別被光鮮的外表給矇騙了。
至於一氧化碳是否有害？根據台北榮總臨床毒物科主治醫師葛謹說明，吸入過多的一氧化碳，會使人昏迷、中毒，甚至是死亡，但食入一氧化碳是否有傷害就沒有定論了，但一氧化碳並不是政府衛生單位核准的食品添加物，因此已嚴重違反食品衛生管理法第31條規定，除沒收外，尚可處新台幣4萬元以上，20萬元以下罰鍰。
◎鮮美蔬果農藥殘留 因台灣本土的生態早已受到破壞，因此環境中並沒有天敵可與病蟲害相抗衡，所以目前台灣農民生產的農作物不得不使用農藥；而根據報告指出，台灣蔬果年產量約為500餘萬噸，全國每日蔬果消費量達1萬噸左右，以不合格率1%來估計，則每天約有150頓含超量農藥的蔬果，進入國人的腹中。
【解讀】葛謹表示，如果依法管理，其實蔬果中的農藥含量應不會致人於死，因為農業委員會之「農藥使用管理辦法」，第二條第一項第五款：「農作物應按農藥標示記載之使用方法及使用範圍施藥；施藥後，在規定間隔日數內不得採收」。所以蔬果在採收之前的一段期間內，不能噴灑農藥；因此如果依法管理，當你在市場上購買蔬果並沖洗食用，其實吃下肚的農藥量並不多，因此不必過度擔心。
其實農藥就和所有的化學藥劑一樣，有毒或是無毒不是重點，主要是量多量少的問題，因此對於蔬果上殘餘的農藥，雖然不能忽視掉以輕心，但還好我們的農政單位對於農藥管理上有做好把關動作，因此只要農藥不過量殘留，對人體是不會造成太大的影響；因為大部分的農藥噴灑之後，可能在期限內已被農作物本身及在大自然環境中分解並消失，而在煮食之前經過處理的過程，則殘留在蔬果上的農藥會逐漸減少甚至消失，而消費大眾只要對農產品有正確觀念及清洗、去皮及烹調等食前處理得宜，就可以高枕無憂，安心食用了。
◎去水醋酸黑心麵 日前高雄縣衛生局大規模抽查麵食業者，發現不合格率居然高達6成9；高雄縣衛生局表示，查獲添加的防腐劑很多，有己二稀酸、苯甲酸、去水醋酸、過氧化氫之類，其中的「去水醋酸」是一種毒性很強的防腐劑，吃了會影響肝腎功能，這樣的黑心麵條，您敢吃下肚嗎？
【解讀】與其他的防腐劑比起來，去水醋酸的酸味或異味比較少，且保水的效果不錯，抑制黴菌與腐敗菌的效果也較佳，會使產品吃起來更為蓬鬆，因此很受食品加工業者的青睞。
根據衛生署「食品添加物使用範圍及用量標準」的規定，去水醋酸僅可添加於乾酪、乾乳酪、奶油與人工奶油中；如果人體攝入太多的去水醋酸，有5~20%的量會殘留在體內，同時也會使尿素量增加，侵害腎臟，若長期累積至過量程度，很可能引發腎臟病變，後果相當嚴重。
◎中草藥的不良反應 台灣服用中藥的人口愈來愈多，但大部分的人對中藥總是一知半解，因此特別提醒大家在服用中藥時，必須得到專業醫師處方合理的劑量及療程，才不會病沒治好反而中毒。
【解讀】中草藥最常見的就是重金屬鉛及汞的中毒，若是長期服用，可能會產生蓄積性中毒的風險，因此不得不慎重些。
若是急性汞中毒，會出現口腔發炎及紅腫、急性支氣管炎、肺炎、腸炎、發燒、意識不清、呼吸困難等症狀；若是慢性中毒，主要影響中樞神經，身體會發抖、牙齦炎及紅腫，並且會有包括失眠、害羞、記憶衰退、情緒不穩、神經質及食慾不振等狀況發生，其他還有視力障礙、類似巴金森氏症狀及周邊神經病變。
◎雙氧水吻仔魚＆蛤蜊 家有進入副食品期小寶寶的家庭，總是會準備營養價值豐富的吻仔魚粥，但市面上所販售的吻仔魚，都是合格的嗎？根據魚販指稱，有些商人為了要讓吻仔魚看起來顏色白賣相好，因此把魚泡在雙氧水裡，而不知情的民眾，就這樣將雙氧水吻仔魚吃進肚子裡；另外據報導，雲嘉南以及高屏地區生產蛤蜊的養殖戶，把蛤蜊送到市場前，竟然用鹽酸和雙氧水清洗，只要2秒鐘，原本黑色的蛤蜊立刻漂白，變成黃金蛤蜊，更驚人的是，黑心蛤蜊流入市面已經超過30年。
【解讀】過氧化氫（H2O2俗稱雙氧水），無色無味，一般低濃度的過氧化氫，主要用於殺菌及其他的醫療用途，例如清除耳垢、口腔及陰道洗滌、灌腸、傷口消毒、頭髮漂白等；而較高濃度者，則用於紡織品、皮革、紙張、木材製造工業，作為漂白及去味劑。若是過度食用過氧化氫，可能會引發頭痛、嘔吐等症狀，而長期食用甚至還有致癌的危險，對於人體的健康而言，實在是個潛在的危機。 雙氧水聞起來會有濃濃的刺鼻味，因此在選購吻仔魚和蛤蜊時，除了可以用鼻子辨別之外，看起來顏色太過白皙或太亮的，都可能有問題。
黑心食品終結者 為了保障大家的飲食安全，台北市衛生局從去年7月份就開始免費提供5種簡易DIY試劑「鑽食試劑」供民眾索取自行篩檢外，亦針對台灣及大陸約有50餘種黑心商品，提供33類381種檢驗項目。民眾如有任何檢驗問題與需求，可與台北市衛生局檢驗室聯絡，聯絡電話為（02）2828-0102分機2453，2224，2109；傳真為（02）2825-0869；電子信箱為e-mail:lab@health.gov.tw。
Name of dishes( 一) 某次去飯館吃飯，菜譜上有道菜叫 " 青龍過海" 覺得新鮮，于是點了一道 結果盤子端上來一看 一碗清湯，上面浮著一尾...青蔥 ● 我在公司樓下的飯店 點過一道菜 : " 母子相會 " 上來一看，居然是....黃豆炒黃豆芽。 (二 ) 我點過一個 "走在鄉間的小路上 " 是紅燒豬腳，然后邊上鑲點香菜 (三) 有一次和同學去巴山吃飯 然后發現有一個涼菜叫做 " 一國兩制 然后就隨口問服務員 這是啥 ... 結果服務員說 : "就是煮花生米和炸花生米" (四) 我吃過一道菜叫做 " 火山下大雪" 就是涼拌西紅柿(台灣叫做蕃茄)上面灑上白糖 (五) 還吃過一道菜 ,叫 " 青龍臥雪" 就是一盤白糖上面放根...小黃瓜. (六) 某日在宴賓樓吃飯 點了道 " 悄悄話" 端上來一看 原來是...豬舌頭和豬耳朵 (七) 我點過一道菜叫 " 絕代雙驕 就是──────────青辣椒...清炒...紅辣椒 (八) 有一個叫 " 心痛的感覺 其實就是一杯...白開水（50元） ～～～～心真的好痛 |
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